Herzhafter Kartoffel-Mushroom-Tomaten-Auflauf

1.Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

3.Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

4.Die gewürfelten Tomaten, Oregano, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Kurz köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.

5.In einer Auflaufform die Kartoffelscheiben gleichmäßig auslegen. Die Pilz-Tomaten-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.

6.Die Gemüsebrühe über den Auflauf gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

7.Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und der Käse goldbraun ist.

8.Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.