Rote Bete Suppe mit Wasabischaum

1.In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

2.Die gewürfelte Rote Bete hinzufügen und kurz mit anbraten.

3.Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe zum Kochen bringen.

4.Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist.

5.Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.

6.Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

7.In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen, aber nicht kochen lassen.

8.Die Wasabipaste in die erhitzte Sahne einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

9.Die Suppe in Schalen füllen und den Wasabischaum vorsichtig darauf verteilen.

10.Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.