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Lemon-Dill Fish Risotto with Asparagus

Name: Lemon-Dill Fish Risotto with Asparagus
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 cup Arborio rice; 4 cups fish stock; 1 cup dry white wine; 1 medium onion, finely chopped; 2 cloves garlic, minced; 1 tablespoon olive oil; 1 tablespoon butter; 1 pound white fish fillets (such as cod or tilapia), cut into bite-sized pieces; 1 bunch asparagus, trimmed and cut into 1-inch pieces; 1 lemon, zested and juiced; ¼ cup fresh dill, chopped; ½ cup grated Parmesan cheese; Salt to taste; Pepper to taste

This Lemon-Dill Fish Risotto with Asparagus is a bright and zesty dish that combines creamy Arborio rice with tender fish and crisp asparagus, creating a delightful and refreshing meal perfect for any occasion.

Vorbereitung: 10 min

Kochen: 30 min

11.10.2024

Hinzugefügt von: Teresa Bourne

Zutaten

4 Portionen

1 cup Arborio rice
4 cups fish stock
1 cup dry white wine
1 medium onion, finely chopped
2 cloves garlic, minced
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon butter
1 pound white fish fillets (such as cod or tilapia), cut into bite-sized pieces
1 bunch asparagus, trimmed and cut into 1-inch pieces
1 lemon, zested and juiced
¼ cup fresh dill, chopped
½ cup grated Parmesan cheese
Salt to taste
Pepper to taste

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Dieses Rezept wurde von einer künstlichen Intelligenz generiert und von Mr. Cook nicht auf Richtigkeit und Sicherheit überprüft. Bereite KI-generierte Gerichte nach bestem Wissen und Gewissen zu. Bitte bewerte dieses Rezept, damit andere wissen, ob es gut ist oder nicht.

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Kochen: 30 min

11.10.2024

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4 cups fish stock
1 cup dry white wine
1 medium onion, finely chopped
2 cloves garlic, minced
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon butter
1 pound white fish fillets (such as cod or tilapia), cut into bite-sized pieces
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