Gâteau à la Mangue et à la Noix de Coco

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

3.Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.

4.Incorporez l'extrait de vanille et le lait de coco, puis mélangez jusqu'à homogénéité.

5.Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez ce mélange sec au mélange humide en remuant délicatement.

6.Ajoutez les dés de mangue et la noix de coco râpée, puis mélangez doucement pour ne pas écraser les morceaux de mangue.

7.Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné.

8.Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

9.Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.