Jaiba Suave en Crema de Coco

1.En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.

4.Incorpora el pimiento rojo y cocina por otros 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Agrega la jaiba suave desmenuzada a la sartén y mezcla bien con las verduras.

6.Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla todo cuidadosamente.

7.Añade el comino, el pimentón dulce, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Revuelve para combinar todos los sabores.

8.Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se integren y la salsa espese un poco.

9.Retira del fuego y añade el cilantro fresco picado justo antes de servir.

10.Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o tortillas.