Cremige Polenta mit Pilzen und Parmesan

1Die Gemüsebrühe (1 l) in einem großen Topf zum Kochen bringen.

2Die Polenta (250 g) langsam in die kochende Brühe einrühren und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.

3Die Hitze reduzieren und die Polenta (250 g) 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und cremig ist. Gelegentlich umrühren.

4In der Zwischenzeit die Champignons (200 g) putzen und in Scheiben schneiden.

5In einer Pfanne die Butter (2 EL) erhitzen und die Zwiebel (1) darin glasig dünsten.

6Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.

7Die Champignons (200 g) in die Pfanne geben und anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Thymian (1 TL), Rosmarin (1 TL), Salz und Pfeffer würzen.

8Sobald die Polenta (250 g) fertig ist, den geriebenen Parmesan (100 g) unterrühren, bis er geschmolzen und gut vermischt ist.

9Die cremige Polenta (250 g) auf Tellern anrichten und die gebratenen Pilze darauf verteilen.

10Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.