Name: Romige Bloemkool en Sperziebonen Curry met Spinazie
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 middelgrote bloemkool, in roosjes; 200 g sperziebonen, uiteinden verwijderd; 150 g verse spinazie; 1 grote wortel, in dunne plakjes; 200 ml kokosmelk; 3 eetlepels satésaus; 2 eetlepels zuivelspread; 1 eetlepel currypasta (of naar smaak); 1 eetlepel olijfolie; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 ui, gesnipperd; Zout en peper naar smaak; Verse koriander voor garnering (optioneel)

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