Fluffige Muskat-Zitronen-Eierkuchen

1.In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.

2.Die Zitronenschale und den Zitronensaft sowie den geriebenen Ingwer hinzufügen und gut vermischen.

3.In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, die Muskatnuss und das Salz vermengen.

4.Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Eier-Zucker-Mischung geben und dabei die Milch einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

5.Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen.

6.Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen.

7.Mit einer Kelle den Teig in die Pfanne geben und die Eierkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.

8.Die fertigen Eierkuchen warm servieren, eventuell mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten garnieren.