Fluffige Muskat-Zitronen-Eierkuchen

1In einer großen Schüssel die Eier (4) mit dem Zucker (50 g) schaumig schlagen.

2Die Zitronenschale und den Zitronensaft sowie den geriebenen Ingwer hinzufügen und gut vermischen.

3In einer separaten Schüssel das Mehl (200 g), das Backpulver (1 TL), die Muskatnuss und das Salz (1 Prise) vermengen.

4Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Eier (4)-Zucker (50 g)-Mischung geben und dabei die Milch (250 ml) einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

5Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen.

6Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen.

7Mit einer Kelle den Teig in die Pfanne geben und die Eierkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.

8Die fertigen Eierkuchen warm servieren, eventuell mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten garnieren.