Raviolis de Espinacas y Ricotta con Salsa de Mantequilla y Salvia

1.En un bol grande, mezcla la harina con los huevos hasta formar una masa homogénea. Amasa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos.

2.Mientras la masa reposa, lava las espinacas y cocínalas en una sartén con un poco de agua hasta que se marchiten. Escurre y pica finamente.

3.En un bol, mezcla las espinacas picadas, el queso ricotta, el queso parmesano, el ajo picado, sal y pimienta al gusto. Reserva el relleno.

4.Divide la masa en cuatro partes. Extiende cada parte con un rodillo hasta que esté muy fina. Corta círculos o cuadrados de masa según tu preferencia.

5.Coloca una cucharada del relleno de espinacas y ricotta en el centro de cada círculo o cuadrado de masa. Humedece los bordes con un poco de agua y cierra los raviolis presionando los bordes para sellarlos bien.

6.En una olla grande, hierve agua con sal. Cocina los raviolis en el agua hirviendo durante 3-4 minutos o hasta que floten. Retira con una espumadera y escurre.

7.En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade las hojas de salvia. Cocina hasta que la mantequilla esté dorada y la salvia crujiente.

8.Agrega los raviolis cocidos a la sartén con la mantequilla y salvia, mezcla suavemente para cubrirlos con la salsa.

9.Sirve caliente, espolvoreado con un poco más de queso parmesano si lo deseas.