Herzhafter Wildgulasch mit Kartoffeln und Zwiebeln

1Das Wildfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2In einem großen Topf das Öl (2 EL) erhitzen und das Wildfleisch darin von allen Seiten scharf anbraten.

3Die Zwiebeln (3) und den Knoblauch fein hacken und zu dem angebratenen Fleisch geben. Alles zusammen für etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln (3) glasig sind.

4Die Karotten (2) schälen und in Scheiben schneiden, dann ebenfalls in den Topf geben und kurz mit anbraten.

5Das Tomatenmark (2 EL) hinzufügen und gut umrühren, damit es sich gleichmäßig verteilt.

6Mit dem Rotwein (200 ml) ablöschen und kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft.

7Den Wildfond oder (500 ml) die Rinderbrühe angießen und die Lorbeerblätter (2), Thymian (1 TL), Paprikapulver und Kümmel (1 TL) hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

8Die Hitze reduzieren und den Gulasch zugedeckt für etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

9In der Zwischenzeit die Kartoffeln (4 große) schälen und in Würfel schneiden. Nach 1,5 Stunden Garzeit die Kartoffeln (4 große) in den Gulasch geben und alles zusammen weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln (4 große) weich sind.

10Den Gulasch abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter (2) entfernen.