Herzhafter Wildgulasch mit Kartoffeln und Zwiebeln

1.Das Wildfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2.In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Wildfleisch darin von allen Seiten scharf anbraten.

3.Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und zu dem angebratenen Fleisch geben. Alles zusammen für etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

4.Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, dann ebenfalls in den Topf geben und kurz mit anbraten.

5.Das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren, damit es sich gleichmäßig verteilt.

6.Mit dem Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft.

7.Den Wildfond oder die Rinderbrühe angießen und die Lorbeerblätter, Thymian, Paprikapulver und Kümmel hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

8.Die Hitze reduzieren und den Gulasch zugedeckt für etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

9.In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Nach 1,5 Stunden Garzeit die Kartoffeln in den Gulasch geben und alles zusammen weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

10.Den Gulasch abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.