Panna Cotta au Coco et Mangue sans Gélatine

1.Dans une casserole, mélanger le lait de coco, la crème liquide, le sucre et la pincée de sel.

2.Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Ajouter les graines et la gousse dans la casserole.

3.Chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à frémir, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre.

4.Ajouter l'agar-agar au mélange chaud et porter à ébullition pendant environ 1 à 2 minutes, en remuant constamment pour bien dissoudre l'agar-agar.

5.Retirer la gousse de vanille et verser le mélange dans des ramequins ou des verrines. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la panna cotta soit prise.

6.Pendant ce temps, peler et couper les mangues en petits dés. Presser le jus du citron vert et le mélanger avec le miel.

7.Dans un bol, mélanger les dés de mangue avec le jus de citron vert et le miel. Réserver au frais.

8.Au moment de servir, répartir le mélange de mangue sur chaque panna cotta. Décorer éventuellement avec des zestes de citron vert.