Mediterrane Kalbsbällchen mit Kardamom-Zitronen-Dip

1In einer großen Schüssel das Kalbshackfleisch (500 g), Ei (1), Semmelbrösel (50 g), gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian, Paprikapulver (1 TL), Salz (1 TL) und Pfeffer gut vermengen.

2Aus der Fleischmasse kleine Bällchen formen, etwa walnussgroß.

3In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Kalbsbällchen darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun und knusprig braten. Dies dauert etwa 10-12 Minuten. Die Bällchen anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4Für den Dip den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben. Zitronenabrieb und -saft, Kardamompulver (1 TL), Olivenöl (2 EL), gehackte Petersilie und Minze hinzufügen und gut verrühren.

5Den Kardamom-Zitronen-Dip mit Salz (1 TL) und Pfeffer abschmecken.

6Die knusprigen Kalbsbällchen auf einer Servierplatte anrichten und zusammen mit dem Kardamom-Zitronen-Dip servieren.