Nussbrot mit Dreierlei Aromabutter

1Mischen Sie 200g Weizen-Vollkornmehl (200 g), 400g Mehl (Typ 1050) (400 g), 1 TL Honig (1 TL), 3 TL Salz (3 TL) und ½ Pckg Trockenhefe (½).

2Mit 200ml warmem Wasser, 150g flüssigem Sauerteig (Beutel) und ca. 200 ml Molke (200 ml) 5 min geschmeidig kneten.

3Je 75 g gehackte Cranberries (75 g) und Walnusskerne (75 g) unterkneten.

4Zugedeckt ca. 45 min an warmem Ort gehen lassen.

5Nochmal kräftig durchkneten, zur Kugel formen.

6Auf mit Backpapier belegtem Blech ca. 20 min gehen lassen.

7Mit etwas Wasser beträufeln, 3 EL kernige Vollkorn-Haferflocken (3 EL) darüberstreuen.

8Im Ofen (220 Grad/U 200G) ca. 50 min backen.

9Auskühlen lassen.

10Für die Butter: 200g weiche Butter (200 g), 25 g geschmolzene weiße Schokolade (25 g) und 1 Prise Zimt (1 Prise) verrühren.

1150 g Gorgonzola (50 g) durch ein Sieb streichen, mit 200g Butter und Pfeffer verrühren.

123 cm frischen Ingwer schälen, reiben, mit 2 EL Honig (2 EL) und 200g Butter verkneten.

13Mit Butter reichen.