Nussbrot mit Dreierlei Aromabutter

1.Mischen Sie 200g Weizen-Vollkornmehl, 400g Mehl (Typ 1050), 1 TL Honig, 3 TL Salz und ½ Pckg Trockenhefe.

2.Mit 200ml warmem Wasser, 150g flüssigem Sauerteig (Beutel) und ca. 200 ml Molke 5 min geschmeidig kneten.

3.Je 75 g gehackte Cranberries und Walnusskerne unterkneten.

4.Zugedeckt ca. 45 min an warmem Ort gehen lassen.

5.Nochmal kräftig durchkneten, zur Kugel formen.

6.Auf mit Backpapier belegtem Blech ca. 20 min gehen lassen.

7.Mit etwas Wasser beträufeln, 3 EL kernige Vollkorn-Haferflocken darüberstreuen.

8.Im Ofen (220 Grad/U 200G) ca. 50 min backen.

9.Auskühlen lassen.

10.Für die Butter: 200g weiche Butter, 25 g geschmolzene weiße Schokolade und 1 Prise Zimt verrühren.

11.50 g Gorgonzola durch ein Sieb streichen, mit 200g Butter und Pfeffer verrühren.

12.3 cm frischen Ingwer schälen, reiben, mit 2 EL Honig und 200g Butter verkneten.

13.Mit Butter reichen.