Fruchtige Himbeermarmelade mit Zitrone

1Die frischen Himbeeren gründlich waschen und in einen großen Topf geben.

2Den Zucker (250 g), den Saft und die abgeriebene Schale der Zitrone sowie eine Prise Salz (1 Prise) zu den Himbeeren hinzufügen.

3Alles gut vermengen und für etwa 30 Minuten stehen lassen, damit die Himbeeren Saft ziehen.

4Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und die Mischung zum Kochen bringen, dabei regelmäßig umrühren.

5Sobald die Mischung kocht, das Geliermittel nach Packungsanweisung hinzufügen und gut verrühren.

6Die Marmelade für weitere 5-10 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

7Um die Konsistenz zu testen, einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben und kurz abkühlen lassen. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig.

8Die heiße Marmelade in sterilisierten Gläsern abfüllen und sofort verschließen.

9Die Gläser auf den Kopf stellen und für 5 Minuten ruhen lassen, damit sich ein Vakuum bildet.

10Nach dem Abkühlen die Gläser wieder umdrehen und kühl und dunkel lagern.