Fruchtige Himbeermarmelade mit Zitrone

1.Die frischen Himbeeren gründlich waschen und in einen großen Topf geben.

2.Den Zucker, den Saft und die abgeriebene Schale der Zitrone sowie eine Prise Salz zu den Himbeeren hinzufügen.

3.Alles gut vermengen und für etwa 30 Minuten stehen lassen, damit die Himbeeren Saft ziehen.

4.Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und die Mischung zum Kochen bringen, dabei regelmäßig umrühren.

5.Sobald die Mischung kocht, das Geliermittel nach Packungsanweisung hinzufügen und gut verrühren.

6.Die Marmelade für weitere 5-10 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

7.Um die Konsistenz zu testen, einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben und kurz abkühlen lassen. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig.

8.Die heiße Marmelade in sterilisierten Gläsern abfüllen und sofort verschließen.

9.Die Gläser auf den Kopf stellen und für 5 Minuten ruhen lassen, damit sich ein Vakuum bildet.

10.Nach dem Abkühlen die Gläser wieder umdrehen und kühl und dunkel lagern.