Veganer Rote Beete und Apfel Crumble mit Zimt und Haferflocken

1Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2In einer großen Schüssel die gewürfelte Rote Beete (500 g) und die Äpfel (3) mit dem Zitronensaft, Zimt (1 TL), Muskatnuss (1 Prise) und einer Prise Salz (1 Prise) vermengen. Gut durchmischen und in eine Auflaufform geben.

3In einer separaten Schüssel die Haferflocken (150 g), das Mehl (100 g), den braunen Zucker und die geschmolzene vegane Butter oder Kokosöl (100 g) vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht.

4Die Haferflocken (150 g)-Mischung gleichmäßig über die Rote Beete (500 g) und Äpfel (3) in der Auflaufform streuen.

5Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und 30-35 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

6Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann warm servieren.