Instant Pot Schmorbraten

1.Rinderbraten anbraten: Instant Pot mit der Funktion „Mehr anbraten“ erhitzen. Warten, bis der Instant Pot „HEISS“ anzeigt (~8 Minuten). Rinderbraten mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann eine Seite des Rinderbratens großzügig mit koscherem Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. 1 EL (15ml) Olivenöl in den Instant Pot geben. Sicherstellen, dass das Öl den gesamten Boden des Topfes gut bedeckt. Gewürzte Seite des Rinderbratens in den Instant Pot legen, dann die andere Seite des Rinderbratens mit mehr koscherem Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Den Rinderbraten 8 Minuten pro Seite anbraten, um tiefe Aromen zu entwickeln. Den Rinderbraten nicht ständig wenden. Wenn der Rinderbraten schön gebräunt ist, herausnehmen und beiseite stellen.

2.Champignons anbraten (optional): 1 bis 2 EL (14g - 28g) ungesalzene Butter in den Instant Pot geben. Geschnittene braune Champignons hinzufügen. Umrühren, um die Champignons gleichmäßig mit Butter zu überziehen. Die Champignons beginnen, ihre Feuchtigkeit freizusetzen. Die Feuchtigkeit verdampfen lassen, dann gelegentlich umrühren, bis die Champignons leicht knusprig und gebräunt sind. Hinweis: Dieser optionale geschmacksverstärkende Schritt dauert etwa 7 bis 12 Minuten. Er wird den Geschmack der Soße erheblich verbessern!

3.Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Geschnittene Zwiebeln hinzufügen und 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Gehackten Knoblauch, ¼ TL (0,25g) getrockneten Rosmarin, ¼ TL (0,35g) Thymian und 2 Lorbeerblätter hinzufügen, dann eine weitere Minute anbraten.

4.Instant Pot ablöschen: 2 EL (30ml) Rotwein (Cabernet Sauvignon) oder Balsamico-Essig hineingießen, dann mit einem Holzlöffel alle aromatischen braunen Stücke vom Boden des Topfes abkratzen.

5.Schmorbraten im Schnellkochtopf garen: 1 Tasse (250ml) ungesalzene Hühnerbrühe, 1 EL (15ml) normale Sojasauce und 1 EL (15ml) Fischsauce in den Instant Pot geben. Gebräunten Rinderbraten in den Instant Pot legen. Nicht vergessen, den gesamten Fleischsaft hinzuzufügen! Sicherstellen, dass der Rinderbraten mindestens teilweise in der Kochflüssigkeit eingetaucht ist. Hinweis: Wenn die Champignons noch nicht im Instant Pot sind, jetzt hinzufügen. Mit dem Entlüftungsknopf in der Entlüftungsposition den Deckel schließen, dann den Entlüftungsknopf in die Dichtungsposition drehen. 45 Minuten bei hohem Druck kochen, dann 25 Minuten vollständig natürlich ablassen. Den Deckel vorsichtig öffnen.

6.Gemüse im Schnellkochtopf garen: Rinderbraten beiseite stellen, dann mit Alufolie abdecken. Ruhen lassen, während das Gemüse im Schnellkochtopf gegart wird. Geviertelte Kartoffeln in die Soße eintauchen, dann gehackte Karotten auf die Kartoffeln stapeln. Mit dem Entlüftungsknopf in der Entlüftungsposition den Deckel schließen, dann den Entlüftungsknopf in die Dichtungsposition drehen. 4 Minuten bei hohem Druck kochen, dann schnell ablassen. Den Deckel vorsichtig öffnen.

7.Soße zubereiten und servieren: Die Soße abschmecken und bei Bedarf die Würze anpassen. 2 EL (18g) Maisstärke mit 3 EL (45ml) kaltem Wasser mischen, dann ein Drittel nach dem anderen in die Soße mischen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Rinderbraten gegen die Faser schneiden. Der Familie einen High Five geben! Diesen Umami-Schmorbraten servieren. Genießen Sie dieses umami-reiche Gericht, das Sie gekocht haben!