Süße Proteinbomben mit Erythrit und Schokoladenstückchen

1Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

2In einer großen Schüssel die Haferflocken (200 g), das Proteinpulver (100 g), Erythrit (100 g), Backpulver (1 TL) und eine Prise Salz gut vermischen.

3In einer separaten Schüssel die Eier (2), den griechischen Joghurt (100 g), das geschmolzene Kokosöl (50 g) und den Vanilleextrakt (1 TL) verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

4Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

5Füge die Zartbitterschokoladenstückchen (100 g) hinzu und rühre sie vorsichtig unter den Teig.

6Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

7Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

8Lasse die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig abzukühlen.