Süße Proteinbomben mit Erythrit und Schokoladenstückchen

1.Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

2.In einer großen Schüssel die Haferflocken (200 g), das Proteinpulver, Erythrit (100 g), Backpulver und eine Prise Salz gut vermischen.

3.In einer separaten Schüssel die Eier (2), den griechischen Joghurt, das geschmolzene Kokosöl (50 g) und den Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

4.Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

5.Füge die Zartbitterschokoladenstückchen (100 g) hinzu und rühre sie vorsichtig unter den Teig.

6.Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

7.Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

8.Lasse die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig abzukühlen.