Velouté de Patate Douce, Carottes et Boursin, Croûtons Ail et Fines Herbes

1.Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé, environ 8-10 minutes.

3.Incorporer les cubes de patate douce et les rondelles de carottes, puis mélanger pour bien enrober les légumes d'huile et d'oignon.

4.Verser le bouillon de légumes dans la casserole, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5.Retirer la casserole du feu et utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une texture veloutée et lisse.

6.Incorporer le fromage Boursin, puis assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Remettre sur le feu doux pour réchauffer la soupe sans la porter à ébullition.

7.Pendant que la soupe chauffe, préparer les croûtons : dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.

8.Ajouter les dés de pain, l'ail émincé et les fines herbes, puis faire sauter jusqu'à ce que les croûtons soient dorés et croustillants, environ 5-7 minutes.

9.Servir la soupe chaude dans des bols, garnie de croûtons croustillants.