Quesadillas au Poulet, Maïs et Sauce Crémeuse à l'Avocat

1.Dans une poêle à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.

2.Ajoutez les blancs de poulet dans la poêle avec les oignons, assaisonnez avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 6-8 minutes. Retirez le poulet de la poêle et laissez-le refroidir légèrement avant de l'effilocher à l'aide de deux fourchettes.

3.Dans la même poêle, ajoutez le maïs grillé et faites-le sauter pendant 2-3 minutes pour le réchauffer et lui donner un peu de couleur.

4.Dans un grand bol, mélangez le poulet effiloché, le maïs sauté et la moitié du fromage râpé. Répartissez ce mélange sur un wrap, puis ajoutez le reste du fromage par-dessus. Recouvrez avec le deuxième wrap.

5.Dans la poêle, ajoutez le reste de l'huile d'olive à feu moyen. Placez délicatement la quesadilla dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 3-4 minutes de chaque côté. Répétez avec l'autre quesadilla.

6.Pendant que les quesadillas cuisent, préparez la sauce crémeuse à l'avocat. Dans un mixeur, combinez l'avocat, le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

7.Une fois les quesadillas cuites, coupez-les en quartiers et servez-les chaudes avec la sauce crémeuse à l'avocat à côté. Garnissez de coriandre fraîche si désiré.