Kip en Avocado Ei Salade

Name: Kip en Avocado Ei Salade
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 2 kipfilets (ca. 300 g), zonder vel; 1 eetlepel olijfolie; ½ theelepel gerookt paprikapoeder; ½ theelepel knoflookpoeder; ½ theelepel zout; ¼ theelepel zwarte peper; 2 eieren; 1 rijpe avocado; 100 g cherrytomaten, gehalveerd; ½ komkommer, in halve plakjes; 50 g rucola; 2 lente-uitjes, fijngesneden; 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt; 1 eetlepel citroensap; 1 eetlepel extra vierge olijfolie (voor dressing); 1 theelepel Dijonmosterd

Deze eiwitrijke salade combineert gegrilde kip, romige avocado en hardgekookte eieren met verse groenten en een frisse citroen-mosterd dressing. Ideaal voor een laag koolhydraatdieet en perfect als voedzame lunch of lichte avondmaaltijd.

Vorbereitung: 15 min

Kochen: 15 min

Dutch

24.4.2025

Hinzugefügt von: Roy Kalverla

Nährstoffe pro Portion:

495 kcal

Kalorien

36.5 g

Eiweiß

10.5 g

Kohlenhydrate

33.2 g

Fett

4.6 g

Zucker

Zutaten

2 Portionen

2 kipfilets (ca. 300 g), zonder vel
1 eetlepel olijfolie
½ theelepel gerookt paprikapoeder
½ theelepel knoflookpoeder
½ theelepel zout
¼ theelepel zwarte peper
2 eieren
1 rijpe avocado
100 g cherrytomaten, gehalveerd
½ komkommer, in halve plakjes
50 g rucola
2 lente-uitjes, fijngesneden
1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel extra vierge olijfolie (voor dressing)
1 theelepel Dijonmosterd

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