Name: Grilled Fish Po' Boy with Provolone (Keto-Friendly)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 keto-friendly sandwich buns (or 4 large butter lettuce leaves for wraps); 2 skinless white fish fillets (such as cod, tilapia, or haddock, about 5 oz each); 2 slices provolone cheese; 2 tbsp mayonnaise (preferably sugar-free); 1 tsp Dijon mustard; 1 tsp fresh lemon juice; ½ tsp smoked paprika; ½ tsp garlic powder; ¼ tsp cayenne pepper (optional, for heat); ½ tsp kosher salt; ¼ tsp freshly ground black pepper; 1 tbsp olive oil; 1 cup shredded iceberg lettuce; 4 slices ripe tomato (optional, for extra freshness); 1 tbsp chopped fresh parsley (for garnish); Lemon wedges (for serving)

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