Estofado de Pollo y Judías Negras a la Cubana

1.Escurre las judías negras remojadas y enjuágalas bien bajo agua fría.

2.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento verde, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante, aproximadamente 5 minutos.

3.Agrega el pollo troceado a la olla y dóralo ligeramente por todos lados, unos 5-7 minutos, para sellar los jugos.

4.Incorpora el comino, orégano, pimiento dulce, sal y pimienta. Remueve bien para que las especias se distribuyan uniformemente.

5.Añade los tomates picados y la hoja de laurel. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden y formen una salsa.

6.Agrega las judías negras escurridas y vierte el caldo de pollo o agua. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 40 minutos o hasta que las judías estén tiernas y el pollo cocido.

7.Mientras tanto, en una cacerola aparte, cocina el arroz blanco con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina tapado durante 15-18 minutos hasta que el arroz esté esponjoso y el agua absorbida.

8.Cuando el estofado esté listo, ajusta la sazón con sal, pimienta y añade el vinagre de vino blanco para un toque de acidez que realza los sabores.

9.Sirve el estofado caliente acompañado del arroz blanco. Decora con cilantro fresco picado si deseas.

10.Consejo: Para un sabor más intenso, prepara el estofado un día antes y refrigéralo; los sabores se integrarán mejor al recalentarlo.