Salteado Rápido de Carne con Verduras en China

1.Preparar todos los ingredientes: cortar la carne en tiras finas, lavar y cortar las verduras según las indicaciones.

2.Calentar una sartén grande o wok a fuego alto y añadir una cucharada de aceite de sésamo.

3.Cuando el aceite esté caliente pero sin humear, añadir la carne y saltear durante 2-3 minutos hasta que esté dorada por fuera pero aún jugosa por dentro. Retirar la carne y reservar.

4.En la misma sartén, agregar la otra cucharada de aceite y añadir el ajo picado y el jengibre rallado. Saltear por 30 segundos hasta que desprendan aroma.

5.Incorporar la cebolla, la zanahoria, el apio y la coliflor. Saltear a fuego alto durante 4-5 minutos, removiendo constantemente para que las verduras queden crujientes y con un color vibrante.

6.Agregar la carne reservada nuevamente a la sartén junto con la salsa de soja, la salsa de ostras (si se usa), el azúcar moreno y el agua o caldo.

7.Mezclar bien todos los ingredientes y cocinar por 2 minutos más, permitiendo que la salsa se reduzca ligeramente y cubra la carne y verduras.

8.Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.

9.Retirar del fuego y servir inmediatamente, decorando con cilantro fresco picado si se desea.

10.Este plato se puede acompañar con arroz blanco o fideos al gusto.