Muffin Integral de Banana e Pasta de Amendoim

1.Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para muffins com óleo de coco ou use forminhas de papel.

2.Em uma tigela grande, amasse as bananas até formar um purê homogêneo.

3.Adicione os ovos, a pasta de amendoim, o mel (se usar) e o extrato de baunilha. Misture bem até incorporar completamente.

4.Em outra tigela, peneire a farinha de aveia, o bicarbonato de sódio, o fermento, a canela e o sal.

5.Adicione os ingredientes secos à mistura de banana e pasta de amendoim, alternando com o leite e o óleo de coco derretido. Misture delicadamente até que a massa fique homogênea, sem bater demais para não perder a leveza.

6.Distribua a massa igualmente nas forminhas, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade de cada uma.

7.Leve ao forno por aproximadamente 18 a 22 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

8.Retire do forno e deixe os muffins esfriarem na forma por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.

9.Sirva os muffins integrais de banana e pasta de amendoim mornos ou em temperatura ambiente, ideais para um café da manhã nutritivo ou lanche rápido.