Klassische Laktosefreie Mayonnaise – Ohne Mais, Paprika und Pilze

1.Das Ei, Dijon-Senf (1 TL), Weißweinessig (1 EL), Salz, Pfeffer und Zucker (½ TL) in einen hohen Mixbecher geben.

2.Alles mit einem Stabmixer gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

3.Das Öl langsam und in dünnem Strahl unter ständigem Mixen einfließen lassen. Dabei den Stabmixer am Boden des Gefäßes halten, bis die Masse beginnt, zu emulgieren und cremig zu werden. Dann den Mixer langsam nach oben ziehen, um alles gleichmäßig zu vermengen.

4.Zum Schluss Zitronensaft einrühren und die Mayonnaise nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Die fertige Mayonnaise in ein sauberes Glas füllen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Vor Gebrauch nochmals umrühren. Sie hält sich gekühlt etwa 3-4 Tage.