Vegetarischer Blätterteig-gefüllter Frischkäse-Strudel

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

3.In einer Pfanne das Olivenöl (1 EL) erhitzen, die Paprikawürfel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

4.In einer Schüssel den Frischkäse mit dem geriebenen Käse, dem getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die abgekühlte Paprika-Knoblauch-Mischung unterheben.

5.Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, falls nötig, und zu einem Rechteck formen.

6.Die Frischkäsefüllung mittig auf dem Blätterteig länglich verteilen, dabei an den Rändern ca. 2 cm frei lassen.

7.Die Seiten des Blätterteigs über die Füllung klappen und die Enden gut verschließen, damit beim Backen nichts herausläuft.

8.Den Strudel vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen, mit dem verquirlten Eigelb bestreichen, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.

9.Den Strudel im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Blätterteig knusprig und goldgelb ist.

10.Den fertigen Strudel aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

11.Als Vorspeise oder Snack warm servieren, dazu passt ein frischer Zaziki-Dip hervorragend.