Grillhähnchen im Hawaii-Stil mit Ananas und Käsebällchen

1Hähnchenbrustfilets ggf. leicht flach klopfen und in eine große Schüssel legen.

2Für die Marinade Sojasauce (2 EL), Honig (2 EL), Olivenöl (2 EL), Limettensaft, gehackten Knoblauch, Paprikapulver (1 TL), Salz (½ TL) und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.

3Die Marinade über das Hähnchen gießen, gut vermengen und abgedeckt mindestens 30 Minuten (besser 2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.

4Währenddessen die Ananasscheiben schälen, den Strunk entfernen und in je 4 Stücke schneiden.

5Für die Käsebällchen Gouda, Mozzarella, Frischkäse (50 g), Ei, Semmelbrösel (60 g), Mehl (40 g), Backpulver (½ TL) und Chiliflocken (optional) (¼ TL) in einer Schüssel gründlich vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.

6Aus der Käsemasse mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen (ca. 2,5 cm Ø) formen und auf ein Backpapier legen. Bis zum Frittieren kalt stellen.

7Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (direkte Hitze, ca. 200–220 °C).

8Das marinierte Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und kurz abtropfen lassen.

9Die Hähnchenbrustfilets auf den heißen Grill legen und pro Seite 5–7 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind und der Fleischsaft klar austritt (Kerntemperatur ca. 75 °C).

10Gleichzeitig die Ananasstücke auf den Grill legen und je Seite 2–3 Minuten grillen, bis sie schöne Grillstreifen haben und leicht karamellisieren.

11Während das Hähnchen grillt, in einem kleinen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 170 °C erhitzen.

12Die Käsebällchen portionsweise 2–3 Minuten goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

13Das Grillhähnchen auf Tellern anrichten, mit gegrillter Ananas garnieren und die knusprigen Käsebällchen dazu servieren.

14Mit frischen Korianderblättern bestreuen und Limettenspalten dazu reichen.