Croquettes de fromage et jambon croustillantes à l'air

1.Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

2.Ajouter la farine en une seule fois et mélanger vigoureusement avec un fouet pour former un roux. Cuire 2 minutes sans coloration.

3.Verser le lait progressivement tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.

4.Laisser épaissir la béchamel à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une consistance épaisse et lisse.

5.Retirer la casserole du feu, incorporer le fromage râpé, les dés de jambon, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger.

6.Transférer la préparation dans un plat, couvrir de film alimentaire au contact et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour raffermir la pâte.

7.Préchauffer la friteuse à air (air fryer) à 180°C.

8.Former des petites croquettes avec la pâte refroidie, environ 3-4 cm de diamètre.

9.Battre les œufs dans un bol. Préparer deux assiettes : une avec la chapelure, une autre avec les œufs battus.

10.Passer chaque croquette d'abord dans les œufs battus, puis dans la chapelure en appuyant légèrement pour bien enrober.

11.Disposer les croquettes sur la grille de la friteuse à air en veillant à ne pas les coller.

12.Vaporiser légèrement les croquettes avec de l'huile d'olive en spray pour favoriser le croustillant.

13.Cuire 12 à 15 minutes à 180°C, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

14.Servir chaud en apéritif ou accompagné d'une salade verte pour un déjeuner gourmand.