Croquettes de fromage et jambon croustillantes à l'air

1Dans une casserole, faire fondre le beurre (30 g) à feu moyen.

2Ajouter la farine (50 g) en une seule fois et mélanger vigoureusement avec un fouet pour former un roux. Cuire 2 minutes sans coloration.

3Verser le lait progressivement tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.

4Laisser épaissir la béchamel à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une consistance épaisse et lisse.

5Retirer la casserole du feu, incorporer le fromage râpé (150 g), les dés de jambon, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger.

6Transférer la préparation dans un plat, couvrir de film alimentaire au contact et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour raffermir la pâte.

7Préchauffer la friteuse à air (air fryer) à 180°C.

8Former des petites croquettes avec la pâte refroidie, environ 3-4 cm de diamètre.

9Battre les œufs (2) dans un bol. Préparer deux assiettes : une avec la chapelure (100 g), une autre avec les œufs (2) battus.

10Passer chaque croquette d'abord dans les œufs (2) battus, puis dans la chapelure (100 g) en appuyant légèrement pour bien enrober.

11Disposer les croquettes sur la grille de la friteuse à air en veillant à ne pas les coller.

12Vaporiser légèrement les croquettes avec de l'huile d'olive en spray pour favoriser le croustillant.

13Cuire 12 à 15 minutes à 180°C, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

14Servir chaud en apéritif ou accompagné d'une salade verte pour un déjeuner gourmand.