Pesto Clásico Italiano con Albahaca y Piñones

1.Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua y añade una cucharada de sal.

2.Mientras el agua hierve, coloca en un procesador de alimentos las hojas de albahaca, los piñones y los dientes de ajo.

3.Procesa los ingredientes hasta obtener una mezcla gruesa y homogénea.

4.Con el procesador en marcha, añade poco a poco el aceite de oliva en forma de hilo hasta integrar completamente y obtener una salsa cremosa.

5.Agrega el queso parmesano rallado y mezcla brevemente para combinar.

6.Sazona con sal y pimienta negra al gusto, ajustando según prefieras.

7.Cuando el agua esté hirviendo, cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

8.Reserva una taza del agua de cocción de la pasta y escurre el resto.

9.En un bol grande, mezcla la pasta caliente con la salsa pesto, añadiendo poco a poco el agua de cocción reservada para ajustar la textura y que la salsa se adhiera bien a la pasta.

10.Sirve inmediatamente, decorando con unas hojas de albahaca fresca y un poco más de queso parmesano rallado si lo deseas.