Pesto Clásico Italiano con Albahaca y Piñones

1Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua y añade una cucharada de sal.

2Mientras el agua hierve, coloca en un procesador de alimentos las hojas de albahaca, los piñones y los dientes de ajo.

3Procesa los ingredientes hasta obtener una mezcla gruesa y homogénea.

4Con el procesador en marcha, añade poco a poco el aceite de oliva (100 ml) en forma de hilo hasta integrar completamente y obtener una salsa cremosa.

5Agrega el queso parmesano rallado y mezcla brevemente para combinar.

6Sazona con sal y pimienta negra al gusto, ajustando según prefieras.

7Cuando el agua esté hirviendo, cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

8Reserva una taza del agua de cocción de la pasta y escurre el resto.

9En un bol grande, mezcla la pasta caliente con la salsa pesto, añadiendo poco a poco el agua de cocción reservada para ajustar la textura y que la salsa se adhiera bien a la pasta.

10Sirve inmediatamente, decorando con unas hojas de albahaca fresca y un poco más de queso parmesano rallado si lo deseas.