Name: Macaroni en Ei Frittata met Groentensalade
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 150 gram macaroni; 4 grote eieren; 100 ml volle melk; 1 kleine rode paprika, in kleine blokjes; 1 kleine courgette, in halve maantjes; 1 kleine ui, fijngesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 50 gram geraspte Parmezaanse kaas; 2 eetlepels olijfolie; Zout naar smaak; Versgemalen zwarte peper naar smaak; 100 gram cherrytomaten, gehalveerd; 50 gram gemengde sla (bijvoorbeeld rucola en veldsla); 1 eetlepel witte wijnazijn; 1 theelepel Dijonmosterd; 1 eetlepel extra vierge olijfolie voor dressing; Verse basilicumblaadjes ter garnering

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