Empanadas de plátano y carne

1.Cocer los plátanos maduros en agua hirviendo con una pizca de sal durante 15-20 minutos o hasta que estén muy tiernos. Escurrir bien y dejar enfriar un poco.

2.Machacar los plátanos cocidos con un tenedor o un prensapuré hasta obtener un puré suave y homogéneo. Reservar.

3.En una sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados, y sofreír hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

4.Agregar la carne picada a la sartén y cocinar hasta que esté bien dorada, desmenuzándola con una cuchara de madera para evitar grumos, unos 8-10 minutos.

5.Incorporar el comino, pimentón dulce, pimienta negra y sal. Mezclar bien para que las especias se integren y cocinar por 2 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar el relleno.

6.Dividir el puré de plátano en porciones de aproximadamente 50 g y formar discos planos de unos 12 cm de diámetro con las manos ligeramente engrasadas o sobre papel film para evitar que se pegue.

7.Colocar una cucharada generosa del relleno de carne en el centro de cada disco de plátano.

8.Doblar el disco por la mitad para formar una media luna y presionar los bordes con los dedos para sellar. Luego, usar un tenedor para marcar y asegurar el sellado.

9.Pintar ligeramente los bordes con huevo batido para un mejor sellado y brillo.

10.Calentar abundante aceite vegetal en una sartén profunda a 180 °C (350 °F).

11.Freír las empanadas en tandas, sin sobrecargar la sartén, durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.

12.Retirar las empanadas con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

13.Servir calientes como aperitivo o acompañamiento, idealmente con una salsa picante o una ensalada fresca.