Klassische Gnocchi mit cremiger Spinat-Käse-Sauce

1Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und nach Packungsanleitung garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.

2Währenddessen in einer großen Pfanne Butter (2 EL) und Olivenöl (1 EL) bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel (1 kleine) darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden mitdünsten.

3Den Spinat portionsweise in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener (80 g) Muskatnuss würzen.

4Sahne (200 ml) und Milch (100 ml) zum Spinat geben, aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Frischkäse einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und die Sauce cremig ist.

5Parmesan unterrühren und die Sauce mit Zitronensaft (1 TL) abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Milch (100 ml) zugeben, falls die Sauce zu dick ist.

6Die gegarten Gnocchi in die Sauce geben und alles vorsichtig vermengen, bis die Gnocchi gleichmäßig umhüllt sind. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

7Die Gnocchi auf Tellern anrichten, nach Belieben mit frischer Petersilie oder Basilikum bestreuen und sofort servieren.