Klassische Gnocchi mit cremiger Spinat-Käse-Sauce

1.Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und nach Packungsanleitung garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.

2.Währenddessen in einer großen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden mitdünsten.

3.Den Spinat portionsweise in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.

4.Sahne und Milch zum Spinat geben, aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Frischkäse einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat und die Sauce cremig ist.

5.Parmesan unterrühren und die Sauce mit Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Milch zugeben, falls die Sauce zu dick ist.

6.Die gegarten Gnocchi in die Sauce geben und alles vorsichtig vermengen, bis die Gnocchi gleichmäßig umhüllt sind. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

7.Die Gnocchi auf Tellern anrichten, nach Belieben mit frischer Petersilie oder Basilikum bestreuen und sofort servieren.