Salade de concombre à la menthe et citron

1.Lavez soigneusement les concombres puis épluchez-les partiellement en laissant des bandes de peau pour un effet visuel.

2.Coupez les concombres en fines rondelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.

3.Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le zeste finement râpé, l'huile d'olive et le miel jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

4.Ciselez finement les feuilles de menthe après les avoir lavées et séchées.

5.Ajoutez les rondelles de concombre dans le saladier, puis incorporez la menthe ciselée.

6.Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez délicatement pour bien enrober les concombres de vinaigrette.

7.Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes avant de servir afin que les saveurs se développent.

8.Servez cette salade fraîche en accompagnement d'un plat de riz nature ou parfumé pour un repas équilibré et léger.