Asiatische Halloumi-Gemüsepfanne (387 kcal)

1Halloumi (200 g) in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und trocken tupfen. Paprika, Zucchini (1 kleine) und Karotte (1) in dünne Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln (2) in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

2Eine große Pfanne oder einen Wok auf mittelhohe Hitze erhitzen. 1 EL Sesamöl (2 EL) hineingeben und die Halloumi (200 g)-Scheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten (je Seite ca. 2 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3Restliches Sesamöl (2 EL) in die Pfanne geben. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 1 Minute anbraten. Dann Paprika, Zucchini (1 kleine) und Karotte (1) hinzufügen und unter Rühren 4–5 Minuten bissfest braten.

4Sojasauce (2 EL), Reisessig (1 EL), Honig und Sriracha verrühren. Die Sauce zum Gemüse geben, alles gut vermengen und 2 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5Halloumi (200 g) zurück in die Pfanne geben, Frühlingszwiebeln (2) und gerösteten Sesam darüberstreuen. Kurz durchschwenken, damit alles gut vermischt ist.

6Die Halloumi (200 g)-Gemüsepfanne auf Tellern anrichten, mit frischem Koriander oder Petersilie und Limettenspalten garnieren. Sofort servieren.

Nährwertangaben pro Portion (bei 2 Portionen) • Energie: ca. 560 kcal • Eiweiß: ca. 25 g • Kohlenhydrate: ca. 25 g • Fett: ca. 38 g • Ballaststoffe: ca. 8 g