Asiatische Halloumi-Gemüsepfanne (387 kcal)

1.Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und trocken tupfen. Paprika, Zucchini und Karotte in dünne Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

2.Eine große Pfanne oder einen Wok auf mittelhohe Hitze erhitzen. 1 EL Sesamöl hineingeben und die Halloumi-Scheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten (je Seite ca. 2 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3.Restliches Sesamöl in die Pfanne geben. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 1 Minute anbraten. Dann Paprika, Zucchini und Karotte hinzufügen und unter Rühren 4–5 Minuten bissfest braten.

4.Sojasauce, Reisessig, Honig und Sriracha verrühren. Die Sauce zum Gemüse geben, alles gut vermengen und 2 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Halloumi zurück in die Pfanne geben, Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesam darüberstreuen. Kurz durchschwenken, damit alles gut vermischt ist.

6.Die Halloumi-Gemüsepfanne auf Tellern anrichten, mit frischem Koriander oder Petersilie und Limettenspalten garnieren. Sofort servieren.

Nährwertangaben pro Portion (bei 2 Portionen) • Energie: ca. 560 kcal • Eiweiß: ca. 25 g • Kohlenhydrate: ca. 25 g • Fett: ca. 38 g • Ballaststoffe: ca. 8 g