Klassisk Prinsesstårta med Marängbotten

1.Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme). Smörj en rund bakform, ca 24 cm i diameter, och bröa med ströbröd.

2.Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning tills marängen är blank och styv.

3.Vänd försiktigt ner äggulorna i marängen.

4.Blanda potatismjöl, vetemjöl och vaniljsocker i en skål och sikta ner i smeten. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet utan att slå ur luften.

5.Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Kontrollera med en sticka att kakan är torr. Låt svalna helt på galler.

6.Under tiden, gör vaniljkrämen: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp mjölk med vaniljstång och frön (eller vaniljpulver). Vispa äggulor och socker pösigt i en kastrull. Tillsätt potatismjöl under vispning. Häll den varma mjölken över äggblandningen under omrörning. Sätt tillbaka kastrullen på låg värme och rör tills krämen tjocknar. Låt svalna, ta bort vaniljstången om använd.

7.Vispa grädden fluffig men inte för hård.

8.Dela marängbotten i tre jämna lager med en brödkniv eller tråd.

9.Lägg det nedersta lagret på ett tårtfat. Bred ut ett tjockt lager vaniljkräm.

10.Lägg på nästa lager och bred ut ett tjockt lager vispad grädde.

11.Lägg på det sista lagret marängbotten och täck hela tårtan med ett jämnt lager vispad grädde.

12.Kavla ut marsipanen tunt på ett bakbord pudrat med florsocker. Täck tårtan med marsipanen och tryck till lätt runt kanterna.

13.Dekorera med en rosa marsipanros på toppen och eventuellt lite florsocker runt kanten.

14.Ställ tårtan kallt i minst en timme före servering så att smakerna sätter sig och marsipanen mjuknar något.