Paprika-Quark-Pfanne

1Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten goldbraun und knusprig braten. Dabei gelegentlich wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend warm halten.

2Während die Kartoffeln braten, den Blumenkohl (150 g) in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseitestellen.

3In einer großen zweiten Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel (1 kleine) und den Knoblauch darin glasig dünsten.

4Die Paprikastreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 7-8 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.

5Den blanchierten Blumenkohl (150 g) zu den Paprika geben und kurz mitbraten.

6Quark, saure Sahne (150 g) und Frischkäse in einer Schüssel glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

7Die Quark-Sahne-Mischung zu dem Gemüse in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen. Bei niedriger Hitze 3-4 Minuten ziehen lassen, damit die Sauce leicht andickt, aber nicht kocht.

8Die fein gehackte Petersilie (½ Bund) und den Schnittlauch (½ Bund) unterheben und die Paprika-Quark-Pfanne nochmals abschmecken.

9Die knusprigen Bratkartoffeln zusammen mit der Paprika-Quark-Pfanne anrichten und sofort servieren.