Arroz frito estilo Thai con pollo y aguacate

1.Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

2.Añade el ajo picado y la cebolla morada rebanada; saltea durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente y fragante.

3.Incorpora el pollo en cubos y cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado y completamente cocido, aproximadamente 6-8 minutos.

4.Agrega la pasta de curry rojo (si la usas) y mezcla bien para que el pollo se impregne de los sabores, cocina por 1 minuto más.

5.Añade el tomate cortado en cubos y saltea junto con el pollo durante 2 minutos para que se ablande ligeramente.

6.Incorpora el arroz jazmín frío al wok, deshaciendo cualquier grumo con la espátula y mezclando bien con el pollo, tomate y cebolla.

7.Vierte la salsa de soja, el aceite de sésamo y espolvorea el azúcar moreno; mezcla todo cuidadosamente para que el arroz se impregne de los sabores.

8.Sazona con sal y pimienta negra al gusto y cocina por 3-4 minutos más, removiendo con frecuencia para evitar que se pegue.

9.Retira del fuego y sirve el arroz frito en platos individuales.

10.Decora cada porción con rebanadas de aguacate fresco y espolvorea cilantro picado por encima.

11.Acompaña con rodajas de lima para que cada comensal pueda exprimir al gusto y realzar los sabores.