Name: Ragoût de Légumes Racines au Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 500 g carottes, pelées et coupées en rondelles; 400 g navets, pelés et coupés en cubes; 400 g panais, pelés et coupés en morceaux; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 oignon moyen, finement haché; 2 gousses d'ail, émincées; 1 cuillère à soupe de pâte de curry doux; 1 cuillère à café de curcuma en poudre; 1 cuillère à café de cumin moulu; 400 ml lait de coco; 250 ml bouillon de légumes; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 1 cuillère à café de sel; ½ cuillère à café de poivre noir moulu; 1 cuillère à soupe de jus de citron frais; Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture

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