Bollo de Pescado

Name: Bollo de Pescado
Yield: 20 Bollos
Cuisine: Ecuadorian
Ingredients: 700 g Cebolla colorada (brunoise); 200 g Pimiento verde (brunoise); 200 g Tomate riñón (brunoise); 80 g Ajo (procesado); 6 g Comino en grano (tostado y molido); 4 g Ají dulce o Aji en polvo (picado); 3 g Pimienta negra en grano (molida – ajustar cantidad); 100 mL Aceite con achiote; 3000 g Plátano verde (pelado y rallado fino); 200 mL Aceite con achiote (si buscas menos grasa, 150 mL); 150 g Maní (tostado y molido fino, en pasta – mitad del total); 500 g Parte del refrito base (licuado, sin pescado); 38 g Sal (1% de masa); 32 g Sal (1% de relleno); 2200 g Albacora (filete, en cubos medianos); 250 g Maní (tostado y molido fino, en pasta – mitad del total); 250 mL Leche entera o fondo de pescado; 600 g Parte del refrito base (licuado); 200 g Cilantro fresco (picado fino); 40 Hojas de plátano (blanqueadas o pasadas por fuego, para flexibilizar); 850 g Cebolla colorada (en pluma fina); 300 mL Zumo de limón

📝 Descripción del plato: El bollo de pescado es un ícono de la gastronomía costeña ecuatoriana. Su elaboración combina la masa de plátano verde con refrito y maní, mientras que el relleno de pescado se enriquece con salsa de maní. Envuelto en hojas de plátano blanqueadas y cocido al vapor, el resultado es un plato de textura compacta, sabor intenso y aroma característico. Acompañado de cebolla encurtida, constituye una preparación emblemática y completa, ideal para almuerzos familiares y celebraciones tradicionales.

Ecuadorian·25.8.2025·

Hinzugefügt von Andres Sarmiento Saad

Speichere deine Lieblingsrezepte und plane mühelos Mahlzeiten mit Mr. Cook.

Jetzt kostenlos loslegen

Zutaten

Bollos

700 g Cebolla colorada (brunoise)

200 g Pimiento verde (brunoise)

200 g Tomate riñón (brunoise)

80 g Ajo (procesado)

6 g Comino en grano (tostado y molido)

4 g Ají dulce o Aji en polvo (picado)

3 g Pimienta negra en grano (molida – ajustar cantidad)

100 mL Aceite con achiote

3000 g Plátano verde (pelado y rallado fino)

200 mL Aceite con achiote (si buscas menos grasa, 150 mL)

150 g Maní (tostado y molido fino, en pasta – mitad del total)

500 g Parte del refrito base (licuado, sin pescado)

38 g Sal (1% de masa)

32 g Sal (1% de relleno)

2200 g Albacora (filete, en cubos medianos)

250 g Maní (tostado y molido fino, en pasta – mitad del total)

250 mL Leche entera o fondo de pescado

600 g Parte del refrito base (licuado)

200 g Cilantro fresco (picado fino)

40 Hojas de plátano (blanqueadas o pasadas por fuego, para flexibilizar)

850 g Cebolla colorada (en pluma fina)

300 mL Zumo de limón

Zubereitung

Kochen starten

👤 CANTIDAD A OBTENER: 20 porciones aprox.

Mach mit bei 130.000+ Köche planen und sparen mit Mr. Cook. Fang noch heute an, deine Mahlzeiten zu organisieren!130.000+ Köche vertrauen Mr. Cook - Einfacher planen, einkaufen und sparen! Hol dir die App noch heute.

Jetzt kostenlos loslegen

Bewertungen

Bewerte dieses Rezept

Mach es zu deinem eigenen

Passe Zutaten an, ändere die Schärfegrade, entdecke Ernährungsalternativen oder lass die KI dieses Rezept neu interpretieren.

Bollo de Pescado

Zutaten

Zubereitung

Bewertungen

Mach es zu deinem eigenen

Mehr Rezepte entdecken

Command Bar