Chicorée-Gratin mit Käse und Muskatnuss

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Die Chicorée-Köpfe waschen, den Strunk kreuzweise einschneiden und die äußeren Blätter entfernen, falls sie beschädigt sind.

3.In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und den Zitronensaft hinzufügen, damit der Chicorée seine Farbe behält.

4.Die Chicorée-Köpfe darin für ca. 5 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen und gut trocken tupfen.

5.Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Chicorée-Köpfe nebeneinander hineinlegen.

6.Für die Käsesauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

7.Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis eine hellgelbe Mehlschwitze entsteht.

8.Nach und nach die warme Milch unter ständigem Rühren einfließen lassen, damit keine Klümpchen entstehen.

9.Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt.

10.Den geriebenen Käse und die frisch geriebene Muskatnuss unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11.Die Käsesauce gleichmäßig über die Chicorée-Köpfe in der Auflaufform gießen.

12.Das Gratin im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb und leicht gebräunt ist.

13.Das Chicorée-Gratin aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce etwas fest wird.