Name: Riz crémeux aux légumes et fromage fondu
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g riz arborio; 1 litre de bouillon de légumes chaud; 1 oignon moyen, finement haché; 2 gousses d'ail, émincées; 1 poivron rouge, coupé en petits dés; 1 courgette moyenne, coupée en petits dés; 150 g champignons de Paris, tranchés; 150 g fromage à raclette ou fromage à fondue, râpé ou en fines tranches; 30 g beurre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 100 ml crème fraîche épaisse; Sel fin, au goût; Poivre noir fraîchement moulu, au goût; Quelques brins de persil frais, hachés pour la garniture

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